– Du er nettopp blitt prosjektleder for et nordisk senter for fremragende ernæringsforskning. Hva blir hovedforskningsområdene i Bergen?
– Forskningsområdene blir å arbeide med marine komponenter – det vil si proteiner/peptider og eventuelt nye fettsyrer. De skal ha en spesiell målrettethet hvor de påvirker den mitokondrielle funksjonen. Derfor navnet MitoHealth. Disse må også testes om de er sunne og ikke inneholder tungmetaller som PCB og dioksiner.
– Hvorfor ønsket dere å bli et slikt senter?
– Vi har arbeidet med ernæring i over 20 år. Dette er en mulighet av faglig karakter til å utvide horisonten og lære noe av andre.
– Hva er senterets hovedmål?
– Hovedmålet vårt er å drive forskning på høyt plan. Målet er å skape nettverk i hvor stipendiater, post.doc og gjesteprofessorer kan reise ut, læres opp og ta med seg kunnskapen tilbake. Mobilitet er viktig.
– Hvordan skal dere nå disse målene?
– Målene skal nås gjennom hardt arbeid og samarbeid med gode medarbeider i Norden. Men skal vi lykkes må vi ha stor støtte fra UIB og Det medisinske fakultet.
– Du har forsket en del på hva det er som gjør laksen så sunn. Hvor mye fisk bør man spise for å få i seg de anbefalte næringsstoffene?
– Jeg mener man bør spise fisk minimum to dager i uken, men det gjør ingen ting å spiise mer, så lenge vi vet at fisken er sunn og ikke inneholder giftige stoffer. Ordfører Herman Friele sier jo at en blir friskere, sunnere og gladere av å spise fisk. Ja, jeg kan vel legge til at vår instituttstyrer, professor Alfred Halstensen spiser fisk fem ganger i uken. Om det er han eller konen som lager den til, er jeg usikker på.
– Kan vi være trygge på at den fisken vi spiser i Norge er sunn og ikke forurenset?
– Ja det tror jeg. Vi har nettopp analysert tungmetaller, PCB og dioksininnhold, i mennesker som har spist fisk fem ganger i uken i alt 16 uker. Mye tyder på at en kan være trygg- vi fant så og si ingen økning etter høyt konsum. Vi holder på å publisere dette nå. Mange forskere har vært involvert, både klinikere, basal forskere og spesialister på toksilogi.
– Ernæringsrådene florerer, og det er vanskelig å vite hva man skal tro på. Kan du si noe om hva som er et sunt kosthold?
– Mangfold er helt klart det viktigste, men selvsagt spise fisk minst to ganger i uken. Bruk sunne grønnsaker og generelt mer sunne fettsyrer, mer protein og mindre sukker.
– Når du har forsket så mye på laks, er det vel en mulighet for at du er blitt lei fisk…eller?
– Nei, jeg er ikke lei laks , men ønsker å også å spise hvit fisk. Jeg leste en meget interessant artikkel om at også høyt inntak av hvit fisk senker blodlipidene og kan senke risikoen for hjerte/kar lidelser. Som vi har sagt de siste årene, de gunstige komponentene i fisken er ikke bare w-3 fettsyrer, men kanskje også andre deler, muligens peptider.
– Hva er det aller mest spennende forskningsprosjektet du har gjort noensinne?
– Vi må nok gå tilbake i tid. Det var nok da jeg oppdaget at 3-thiafettsyren, TTA, hadde så meget gode effekter på metabolsk syndrome livsstilsykdommer som dårlig lipidspeil, fedme, og insulin resistens. Legg merke til at TTA er så potent fordi den er målrettet mot mitokondriene. Dette konseptet bygger vårt nye senter også på. Husk at også omega 3, EPA og DHA, er målrettet mot mitokondriene. Det samme er medikamentet fibrater, som brukes i Europa mot dårlig lipidspeil i den hensikt å minke triglyseridene i blodet. Omarcor-medikamentet til Pronova senker også triglyserider i blodet - en medisin som er anriket på EPA/DHA. TTA er det eneste stoffet foruten fibratene som senker triglyseridene i blodet.
